한식1 대한민국의 옛날 요리사들: 전통 한식을 빛낸 대가들 한국의 전통 음식 문화는 오랜 역사 속에서 발전해왔으며, 그 중심에는 뛰어난 요리사들이 있었습니다. 이들은 단순히 음식을 만드는 것을 넘어, 시대와 환경에 맞게 조리법을 연구하고 발전시키며 한국 미식의 토대를 마련했습니다. 이번 글에서는 조선 시대부터 근대에 이르기까지 대한민국의 전통 요리를 정립하고 발전시킨 요리사들을 소개하겠습니다. 1. 조선시대 궁중음식을 정립한 ‘여경장(女庚長)’들조선시대의 궁중음식은 오늘날 한식의 정수로 평가받습니다. 이 궁중음식을 담당한 요리사는 대부분 **‘여경장(女庚長)’**이라 불리는 여성 요리사들이었습니다. 여경장은 궁중의 상궁이나 나인 중에서 음식 솜씨가 뛰어난 사람이 선발되었으며, 조선 왕실에서 식사를 책임지는 중요한 역할을 했습니다.대표적인 여경장으로는 **한희순(.. 2025. 3. 2. 이전 1 다음
