여행(캠핑, 백패킹)용 간짜장 밀키트 만드는 법

● 캠핑, 백패킹을 수년간 하면서 나름의 노하우로 만든 간편식 중 오늘은 간짜장을 쉽게 만들 수 있는 간짜장 밀키트 레시피입니다. 여행이 아니더라고 집에서 한번 해보세요. 생각보다 너무 쉽게 유명 중국집 간짜장을 누구나 만들 수 있을 거예요.

간짜장 밀키트 만드는 법

1. 먼저 준비물 최종 결과물입니다. 삼겹살, 양파 외에 양념으로 간장, 굴소스, 식용유, 설탕, 미원, 춘장을 준비합니다. 2~3인분 정도 되는 양이고. 삼겹살은 마트 삼겹살 2줄 정도, 양파는 어른 주먹만 한 거 2개, 굴소스 2숟가락, 간장 2 숟가락, 식용유 2숟가락, 춘장 2숟가락, 설탕 2숟가락, 미원 1 작은 숟가락 정도입니다.
요렇게 만들어서 큰 봉지에 한 번에 넣어서 여행(캠핑, 백패킹)등을 다니고 있습니다.

2. 2~3인분 정도 되는 양입니다. 양파입니다. 아래 사진처럼 가로방향 썰고 세로방향으로 썰어 손톱크기정도로 썰어주면 됩니다. 양파만 넣을 예정이라 어른 주먹되는 양파 2개 정도 썰었습니다. 기호에 따라 양배추도 추가로 넣으셔도 맛있습니다.

3. 삼겹살입니다. 집에서 만들어 먹을 거면 삼겹살이 맛있어요. 중국집에선 보통 가격 때문에 전지나 후지를 사용하죠. 손가락 굵기로 약 150g 정도 썬 거 같네요. 마트에서 파는 삼겹살 2줄 정도 되는 거 같습니다. 제가 고기를 좋아해서 고기를 많이 넣는 편이니 보통 식당처럼 하고 싶다면 고기양을 줄여주시면 됩니다.

4. 불을 강불로 켜고 웍(캠팽이나 백패킹 중이면 백마프라이팬에서 하면 되겠죠)에 식용유를 잘라 아래와 같이 넣습니다. 간짜장은 처음부터 끝까지 계속 강불로 하시면 됩니다.

5. 식용유가 있는 팬에 준비해 둔 삼겹살을 넣고 볶아줍니다.

6. 삼겹살에서 맛있는 기름을 뽑아내야겠죠? 아래와 같이 완전히 바삭하게 익어 바로 먹어도 맛있을 정도로 익혀줍니다.

7. 이제 간장을 잘라 웍의 싸이드 쪽으로 원을 돌려가면서 간장을 돌려가면 뿌려줍니다. 그러면 간장이 순식간에 증발하면서 간장 특유의 맛있는 향이 고기에 입혀질 거예요.

8. 이제 준비한 양파를 넣고 볶아줍니다. 양파 양이 이보다 많거나 4인분 이상의 많은 양을 한 번에 하려면 양파를 두세 번 나누어서 넣어주세요. 즉 1/3 정도 넣고 충분히 볶고, 또 1/3 정도 넣고 충분히 볶고, 나중에 1/3 넣고 볶는 형식으로 해주세요. 양파가 한꺼번에 많이 들어가면 기름 온도가 확 내려가 중국집에서 만드는 간짜장 맛이 안 나요.

9. 양파에 기름이 골고루 묻을 수 있게 젓가락으로 잘 뒤적거리면서 볶아줍니다. 양파가 어느 정도 익으면 준비한 미원, 설탕, 굴소스를 넣어줍니다. 조미료 등의 양은 준비된 양의 절반 정도만 일단 넣어보세요. 부족하면 나중에 추가하면 되니깐요. 춘장의 역할은 짜면서 색만 입혀주는 역할만 한다고 생각하면 됩니다. 그러니 춘장만으로 간을 한다면 짜기만 하고 맛이 없겠죠? 굴소스로 기본 간을 하는 게 맛있습니다.

10. 마지막으로 춘장을 짜 넣습니다. 한 번에 다 짜 넣지 마시고 2/3 정도 넣고 섞어보고 색이 덜 까만데... 싶으면 마저 넣고 젓가락으로 볶아줍니다.

11. 이제 완성이에요. 아래처럼 양파가 절반정도 투명해지면 된 거예요. 간짜장은 양파의 식감도 좀 있어야 맛있잖아요. 맛을 봐서 간이 좀 싱겁다 싶으면 굴소스를, 좀 덜 달다 싶으면 설탕을 조금 추가하고 잔열로 섞어주면 맛있는 간짜장 완성입니다. 짜장은 여기서 물을 넣고 끓이다가 전분물을 넣어 걸쭉하게 만드는 건데 다음에 한번 알려드릴게요.

* 참고로 춘장은 종찬명가 사자표 볶음 춘장을 사용했습니다. 2.27kg에 만원 조금 넘어요. 우리나라 중식당의 80%가 사자표 볶음 춘장을 쓴다고 하네요. 친구들이랑 나눔 해도 되고요. 저는 유리병에 담에 김치냉장고에 보관하면서 사용하는데 하나 사면 1년 이상 사용하고 있습니다. 볶아서 나온 춘장이라 바로 사용할 수 있어 편리하더라고요. 물론 엄청 싸고요.